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低筋面粉与玉米淀粉是什么?

按照理论来,完全可以.问题是比例多少合适.高筋粉里面混合20%玉淀粉可以符合中筋粉的要求 低筋粉比较松软,中筋粉做出来的比较紧实.在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明

1、普通粉就比较粗,就是所谓的低筋面粉.2、富强粉就比较很精细了.面筋含量高,杂质少,就算是高筋面粉了.面粉分类与使用:(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋

低筋面粉 (cake flour) 蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等. 如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(见下)而成. 低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"

玉米淀粉:普通面粉=1:4混合均匀,即可成为低筋面粉.低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉.低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等.做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.

不能,生粉就是玉米淀粉,低筋面粉你可以去买,最便宜的一般都是低筋!估计是45一袋

1:4的普通面粉和玉米淀粉就可以调配成低筋面粉,高筋面粉(breadflourstrongflour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉.高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.

做蛋糕的时候 我是按面粉 玉米面粉4:1的量 来比配 达到低筋面粉的效果 可能多少还是会有差 毕竟加工出来的 更合适做低筋的食品效果

面粉是五谷杂粮粉的总称.低筋面粉有可能是低筋小麦粉,低筋高粱面粉,低筋玉米面粉等等~~ 看清楚再买咯~~ 小麦粉和面粉究竟有着怎样的区别呢?如果您不去认真学习了解,是很难看出这两者的区别.那么,为了帮助大家平时能够把小麦

低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代,但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的. 低筋面粉:简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心.如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性.超市里精粉就是普通面粉

低筋面粉 (cake flour) 蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用来做蛋糕等松软糕点. 如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(见下)而成. 低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以无筋面粉 (gluten-free flour) 比一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品,如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品.

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